настанням літнього сезону українці все частіше купують свіжі овочі, ягоди та фрукти. Проте разом із користю ці продукти можуть нести й потенційні ризики — зокрема, через перевищення рівнів нітратів.
Що таке нітрати?
Нітрати — це солі азотної кислоти, які природним чином містяться в ґрунті та широко застосовуються в сільському господарстві як добрива. У помірних дозах вони не є шкідливими. Але надмірна кількість нітратів у продуктах може негативно впливати на здоров’я — особливо дітей, вагітних жінок і людей з хронічними захворюваннями.
«Безпечне харчування — насамперед запорука здоров’я. Особливо це актуально в сезон свіжих овочів та фруктів, коли ризики перевищення нітратів у продукції зростають. Надмірне вживання таких речовин небезпечне. Держпродспоживслужба щоденно контролює ситуацію, але відповідальність має бути спільною — як у виробника, так і в споживача. Ми закликаємо українців бути уважними до того, що потрапляє на їхній стіл, і завжди перевіряти, звідки походить продукція», — підкреслює заступник Голови Держпродспоживслужби Володимир Кустуров.
Як убезпечити себе від надлишку нітратів?
-
Купуйте овочі та фрукти на офіційних ринках або в магазинах, де діє лабораторний контроль.
-
Уникайте надто великих або неприродно яскравих плодів — це може свідчити про надлишок добрив.
-
Ретельно мийте продукцію, особливо зелень.
-
Видаляйте шкірку, серцевину, стебла — саме там найвищий вміст нітратів.
-
Не споживайте овочі з ознаками псування чи гниття.
-
Віддавайте перевагу ґрунтовій продукції, яка дозріла у природних умовах.
-
У власному господарстві — не зловживайте мінеральними добривами та дотримуйтеся агротехнічних норм.
Нормативне регулювання
Безпечні рівні вмісту нітратів у харчових продуктах визначені державними санітарними нормами: наказ МОЗ від 13.05.2013 року №368 — Про затвердження Державних гігієнічних правил і норм "Регламент максимальних рівнів окремих забруднюючих речовин у харчових продуктах». Перевищення цих рівнів може спричинити гострі або хронічні отруєння, особливо в дітей та осіб із підвищеною чутливістю.
Посилання на нормативний документ.
Держпродспоживслужба закликає: дбайте про своє здоров’я, обирайте безпечні продукти та не соромтеся запитувати у продавців документи про походження товару та результати лабораторного контролю.